我们在吃面的时候，经常会加点辣椒酱呀酱菜之类的副食进去一起吃，那样吃起来更美味可口了。那么我们在选什么来搭配的时候也希望买些好吃的回来放在泡面里面一起吃吧。而在商场里面卖的酸菜牌子有很多，有时候都不知道该买哪一种呢。不过不用担心，现在小编就给大家说一下酱菜的腌制方法。自己动手做的也不比在商场买回来的要差哟！有兴趣的朋友们不妨可以尝试一下。
1、找一个玻璃缸,用水冲洗干净,然后用白酒清洗,再用清水冲洗干净,用来压白菜的东西也要用消毒,包括制作时自己的双手消毒清洗.不能沾有细菌特别是油渍
2、买来新鲜的大白菜,去掉表面烂叶和黄叶.然后把它拿到阳光底下晾晒三天.直到表皮的水份晾干为止。
3、把白菜的根部切掉,然后把它放进玻璃钢里面，然后再上面放一块石头压着它，以防在腌制的时候菜叶浮起来。
4、烧一水壶开水，待凉了一点点的时候就倒进玻璃缸中。
5、放置两个星期天就可以食用了,可以按自己的口味调制，喜欢吃辣的也可以加点辣椒进去一起腌制哟。
注意事项1、所用到器材要彻底消毒，最简单直接快速的方法就是烧开水泡一下再清洗。
2、加开水腌制的时候一定要把白菜完全泡过头。
