厦门大学附属厦门眼科中心眼科医生提醒：比较而言，动物肝脏及其他内脏、蛋黄、瘦肉等富含维生素A的食物，含有较多胆固醇或饱和脂肪。所以，为护眼而多吃猪肝并不明智。应该多吃新鲜的、深色的蔬菜和水果。《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”《饮食须知》：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。”

猪肝真的是明目的最佳食物吗？

猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

猪肝中含有丰富的维生素C,维生素C是眼睛不可或缺的营养素。

猪肝中含有丰富的硒,硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。

猪肝能明目主要是因为其含有丰富的维生素Ａ，但猪肝是维生素Ａ的最佳获取食物吗？其实并不是。人体所需的维生素A，除了可以从动物性食物直接摄取外，还可以由植物性食物中的β胡萝卜素转化而来。

有充分的证据表明，摄入β胡萝卜素后，其转化为维生素A的效率是充分的，足以满足人体对维生素A的需要。

而且，最为关键的是，那些没有转化为维生素A的β胡萝卜素还具有其他重要生理功能，它具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义。换言之，β胡萝卜素不但可以转化为维生素A，还具有维生素A所不具备的抗氧化作用。

因此，那些富含β胡萝卜素的食物，才是维生素A的最佳来源，也就是既可以护眼，又有抗氧化的作用。

明目效果比猪肝还好的食物

1、西红柿

西红柿的明目效果就不必多说了，用西红柿敷眼睛还能去黑眼圈。

2、荠菜

是一种野菜，生长在田间地头，湖北、湖南两地多见，多用来包饺子、做春卷，3月3煮鸡蛋，味道独特。

3、柑橘类水果

橘子、橙子等累水果，明目效果好。

4、西兰花

每100克西兰花含有1202微克的维生素Ａ，是护眼的佳品哦。

5、胡萝卜

说起护眼佳品，怎么少的了胡萝卜呢。

6、南瓜

7、菠菜

多吃菠菜也能明目哦，菠菜的做法多种，凉拌、爆炒、烫火锅。

小编建议：经常吃鸡蛋对眼睛也是很好的哦。因为鸡蛋所含的维生素，大都集中在蛋黄内，如维生素A、D、E、K等，而蛋清主要含的是蛋白质；蛋黄之所以能保护眼睛，是因为其含有的叶黄素和玉米黄素，可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。建议每天可以吃一个蛋。但是蛋黄含胆固醇高，对于有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇，不宜多吃。编辑推荐：

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