植物奶油是人工制作的，来自牛奶。植物奶油更容易打发，容易做出各种造型。但总的来说，动物奶油味道更好，也更健康。
植物奶油也称作是人造奶油。人造奶油是由植物油(大豆油、玉米油、棕榈油等)制成的。天然的植物油脂肪酸的组成主要是不饱和脂肪酸，含有双键，性质不稳定。
动物奶油：棉质柔软，温度稍高就容易融化，用于造型时极不稳定，很难做复杂的三维造型。
植物奶油：可塑性和稳定性高，所以可以做出复杂的图案，而且形状非常坚固。即使在室温下放置数小时，其形状、图案仍未改变。
