醋泡花生用花生、醋制作的一道家常菜，花生含有维生素E和一定量的锌，具有增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤的功效。

醋泡花生米能减肥吗?

醋泡花生是有利于达到减肥的作用的，因为醋中含有大量的氨基酸，可以促进体内多余的脂肪转化为体能消耗，有利于热量的燃烧，达到一定的减肥降脂的效果。而且花生吃了之后也有一定的饱腹感，可以促进血糖与蛋白质的代谢，有利于减肥。减肥期间可以适当的吃一些醋泡花生。同时，还可以起到保健血管的作用，还有一定的美容养颜的作用，同时还能够促进钙质的吸收，起到促进骨骼发育的作用，同时也还有延缓衰老的作用。

花生中含有大约50%的脂质,25%的蛋白质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素。

花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸,其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。

花生中含有多种蛋白质,氨基酸的组成也十分多样,人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外,其他氨基酸含量都很丰富。

吃花生米会发胖吗?

虽说花生含较多脂肪,但是这并不代表着它会令人发胖。花生中所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,可以调节血脂,避免高血压、心脏病以及冠心病等疾病的发病危险。

有专家曾组织了101名患肥胖症的中老年男女,分为两组,一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主),一组吃坚果膳食(以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主)。半年后,两组人的体重平均都减了11磅,但一年后,第一组的体重却出现反弹,而吃花生的那组体重却没增加。

由此可见,吃花生并不会发胖。