蛋卷是非常美味的小吃。它们味道好，营养价值高。特别是对于家庭制作的蛋卷，以添加更多的鸡蛋。然而，正是因为鸡蛋添加太多，蛋卷可能不会特别脆。此时，它需要在烤箱中烘烤更长的时间。为什么自己做的蛋卷不够脆?

准备材料：

橄榄油80g、低筋面粉100g、鸡蛋4个、细砂糖80g、熟芝麻少许

制作方法：

1、橄榄油中加入细砂糖混合搅拌均匀;

2、往步骤1中，加入鸡蛋，搅拌均匀;

3、往步骤2中加入盐和低粉慢慢搅拌，拌均匀后，加入熟芝麻搅拌几下;

4、电饼铛开上下火，锅预热后拿一个勺子舀一勺面糊，用筷子从中间向四周轻轻挤压至没面糊为止(速度要快);

5、盖上电饼铛30秒左右，打开，翻面继续烤30秒左右关掉电源;

6、拿1根筷子，从头开始慢慢往里卷成圆形;

准备材料：黄油100克、地瓜泥100克、低筋面粉100克、白砂糖80克、鸡蛋150克、牛奶35克

准备工作：地瓜去皮切片蒸熟后，用滤网过一下筛后再使用

制作过程：

1.将低筋面粉过筛后备用

2.地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中

3.接着将切成小片的黄油也放入盆中

4.倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀

5.少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液

6.倒入牛奶后，用蛋抽拌匀

7.此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可

8.最后将步骤一中过筛的面粉倒入

9.用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟

10.将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上

11.立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒

12.打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可