地皮菜又叫地木耳、雷公菌，是念珠藻科真菌和藻类的结合体，多生长在草木多、植被繁茂的潮湿地带。在晴朗的日子里，地皮菜会躲在草丛里或者潮湿的岩石上，像一层黑皮，等到雨水过后，地皮菜就会吸收水分迅速膨胀，变成软黏的胶质体。所以最适合在雨后采拾，主要分布在长江和黄河流域以及北方潮湿的地区。
地皮菜又叫地木耳、雷公菌，多生长在潮湿阴暗的土壤表面或者草地上，在晴朗的日子里，地皮菜会躲在绿茸茸的草地或者苔藓里，又或者就是潮湿岩石上的一层黑皮。等到夏季雨水过后，地皮菜薄薄的干皮就会吸收水分迅速膨胀，变成黏糊糊、滑溜溜的胶质体，看起来就像泡软了的木耳。主要分布在长江和黄河流域以及北方潮湿的地区，最适合在雨后采拾。
二、地皮菜的植物特征地皮菜是念珠藻科真菌和藻类的结合体，可以固氮，地皮菜呈藻体丝状胶质，初为球形，后呈不规则的叶状体或耳片状胶质体，有时呈不规则卷曲，并常有穿孔，整体呈蓝绿色、橄榄色或是棕色。
通常草木多、植被繁茂的地区才会出现地皮菜，在雨后甚至雨中要及时采拾，捡回来后需要用清水将地皮菜清洗干净，可以炒鸡蛋、做汤羹、炒咸菜，不仅味道爽脆可口，还具有非常高的营养价值。
