盘菜又叫做大头菜，是浙南地区冬天的主要蔬菜，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍，吃法非常的多。许多的农民都会种植一些盘菜，下面一起来看看盘菜的种植技术。

一、播种

在凉爽山区，一般七月下旬至八月上旬育苗，苗床选择疏松肥沃、排灌方便的沙壤土，施足有机肥，浇足水，播种后盖草保湿，以利出苗。育苗时气温高，雷阵雨多，出苗后注意遮荫、降温保湿、防暴雨冲刷。真叶展开后，浇施淡粪水促苗。一般两片真叶完全展开就可选阴天及时移栽。每亩栽植3000-4000株，株距30-40厘米，行距50厘米，每亩穴施，钙镁磷肥50公斤拌保得土壤接种剂40克，栽后浇透水。

二、施肥

活棵后及时追肥，一般栽后5-7天，亩用硫酸钾复合肥15公斤追施，盘菜约有乒乓球大小时，结合培土再施一次，亩用硫酸钾复合肥10公斤。根据苗情再适施一些氮肥，如碳铵、尿素等。

三、浇水

1.幼苗生长期：植后3天，每天早、晚各浇1次水。第3天幼苗发根成活后，轻轻扒开稻草或狗尾草，露出叶片，植株（肉质根球）周围仍然用草遮掩，肉质根虽然露土但不露天；土壤要保持疏松，对于露出的细根在雨后和施肥前须中耕除草和培土；浇水以保持土壤湿润为原则。

2.幼苗团棵期：每隔3天追施1次淡腐熟尿水，每隔15天在株间浇施腐熟人粪尿1次，共施3～4次，前期苗小温度高，腐熟人粪尿浓度宜淡，随着苗的生长浓度逐渐加大，畦面应保持湿润，干旱要经常浇水。

3.肉质根迅速膨大，叶片生长转慢，此期需水需肥量最大，不适合偏施氮肥，应增施磷钾肥。

四、病虫害防治

盘菜主要虫害有蚜虫、菜螟（卷心虫）、菜青虫、斜纹夜蛾，小菜蛾、黄条跳甲；主要病害有霜霉病、芜菁病毒病、软腐病、细菌性角斑病。

盘菜是浙南地区冬天的主要蔬菜，市场的销量也比较可观，而且腌制之后，可以保存得比较长久，是可以比较大面积种植的蔬菜。