炒芙蓉蟹是哪个地方的菜?炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹，是一道汉族传统名菜，闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。

芙蓉炒活蟹的制作：

原料：

海蟹1200克，香菜 50克，鸡蛋清120克，大葱 50克，姜 50克，盐 4克，味精 2克，料酒 10克，植物油50克，淀粉 (豌豆)10克，辣椒 油10克，小麦面粉20克。

制作方法：

1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。

2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。

3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。

食物相克：

1.海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

2.香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。