刺梨虽然是贵州等地的特产，但是也是一种药食两用的植物，其根茎及果实都有很高的营养。那么，刺梨什么时候成熟？刺梨泡酒有什么功效？
刺梨什么时候成熟刺梨，我国西南部的特产椰果，因果实长满小刺而得名。刺梨虽然其貌不扬，却是一种有巨大发展潜力的新山珍。近年来研究证明：刺梨是世界上已知的果树中，含维生素C最高的树种。维生素C是我们人体不可缺少的，能抗病毒、润肠等等。
自8-9月底均有果实陆续成熟，应以果实深黄色，并有果香味散发时分批采摘为好。
1、刺梨果实采收适期是果实金黄色时，此时香气浓，糖分多。但据贵州农学院测定，刺梨果实维生素C含量随果实的发育而逐渐增加，当果实形成后82天时，果皮由绿色转为淡黄色，维生素C含量达最高;进一步成熟，由淡黄色转黄色至浓黄色，维生素C又稍下降。故为了提高刺梨的营养价值，果实应在接近完熟、果皮由绿色开始转黄时采收，即果实形成后约80天为采收适期。由于维生素C是在较低温度条件下合成，故在1天中果实的维生素C早晚高中午低，高温下不仅合成维生素C少，已有的也受破坏较多，故采收以早晚为佳。此外，还应在无雨阴天采收，以提高果实耐贮运性。
2、刺梨枝条和果均有刺，采收时要戴手套。采下的果实应及时送往加工厂加工或供销售，未能及时处理应妥善保管或贮藏。手工采摘花工多，可试验采前1——2天喷生长抑制剂，采收时树下铺塑料布，用棍轻击枝干，摇落果实收集之。选用药剂及适宜浓度，经过试验不难解决。
刺梨泡酒有什么功效刺梨酒使用的刺梨是一种野生植物果实，它可是贵州高原特有的珍贵野生资源，是一种营养十分丰富的水果，大量的维生素和花青素都能给我们的身体带来营养补充，用它制成刺梨酒功效十分显著。
1、降血糖
刺梨中的花青素对于降低血糖和血液粘稠度都是有很好的功效的，如果每天能够摄入一定量的花青素，就可以帮助维持内分泌的正常代谢，修复胰岛功能，激活胰岛细胞的再生，对于糖尿病患者来说绝对是福音。
2、抗衰老
自由基是一种破坏因子，会生成有害物质危害我们的健康，而刺梨酒中有一种活性物质是可以消除体内自由基的，减少有害物质的产生，还能抗衰老。身体自然更加健康了。
3、治疗关节炎
刺梨中含有一种叫做SOD的活性物质，它对于治疗风湿关节炎和皮肌炎等都有一定的疗效，尤其是刺梨酒对风湿有治疗效果。
刺梨酒不仅甘甜醇香，对身体还有着这样那样的保健功效，如果有条件的话，可以每天适当饮用一些，它给健康带来的益处是很诱人的哦!
脾胃虚寒患者;胃脘冷痛患者;慢性腹泻患者。
